桑名の蛤

☆☆☆一度食べたら違いが分かる蛤☆☆☆

木曽三川を見渡す赤須賀漁港で荷揚げされた天然物の桑名産蛤。

「桑名産蛤」は、貴重で純国産蛤の高級品として有名です。

身が大きく食感や旨味が濃厚で、貝の模様がとても美しいことから、祝いの席には欠かせない縁起物であることから料亭などでも重宝されている食材の一つとなっています。

桑名の地はまぐりは、大粒で身が柔らかく、火を通すと、旨味が凝縮された貝汁があふれ出します。

今は漁獲量が制限されており、漁は週に3回のみで時間制限もされており、国産の中でも大変貴重とされております。

しゃぶしゃぶで食べましたら、身がプリプリしており、貝の旨味が凝縮されており、

大変美味でした。

　〆は、貝の出汁に白飯と卵を入れ、雑炊にしました。