中国産の活蛤について

中国産の活蛤

中国　江蘇省 如東地区の広大な海域が蛤の漁場となっております。

日本へは、50年以上も継続供給されており、スーパーマーケットでもよく見かけます。

中国で1,500㎡の畜養場いけす6面で地下40ｍの地下海水を汲み上げ管理されており、

輸出のタイミングに合わせ蛤を洗浄・選別し、麻袋（1袋20ｋｇ）に入れてコンテナ船

（商品検査局で輸出許可を受け積荷）へ温度2度に設定し、上海の湾を土曜日に出港し、

月曜日には、日本の神戸か大阪の港に到着し、直ぐに厚生労働省の検査を受け合格した

蛤のみ通関され、商社や蛤卸問屋が引き取ります。

　☆☆☆三重県の蛤卸問屋は、次項の通り、中国産輸入活蛤を大切に扱います。☆☆☆

①畜養場（中国と同様に地下海水を汲み上げた畜養場いけす）へ輸入した蛤を撒きます。　　　　

　伊勢湾の地下海水で蛤を自然な状態で休ませる事が出来ます。

　尚、潜らない弱い蛤は、その場で除外します。

②掘出し

「じょうれん」という道具を使い､砂の中から貝を掘り出す。

全ての蛤を池出しした後､畜養場いけすの海水を一旦､全て抜き､砂地を耕し､次の輸入蛤を

迎えます。

③工場内･手作業選別･砂出し

　冷却水槽へ入れ、砂出しします。　

　サイズ事に仕分したり、貝割れの確認等、手作業で蛤の選別を致します。

④出荷･カゴ詰･最終選別

　サイズ別にカゴ詰し、冷蔵倉庫で保管・管理し、各地の市場へ出荷します。

中国の活蛤　生簀　↓

三重県四日市市楠町南五味塚の生簀　↓

「じょうれん」という道具を使い、砂の中から蛤を掘出す。↓

生簀から掘出した活蛤　↓

冷却水槽へ掘り出した活蛤を入れ砂出し　↑