カクキ水産様の中国産活蛤Ｓサイズ、購入　【2ｋｇの木箱入りで、金2,400円でした。】炊き込みご飯やグラタンの具材に使ってみようと思います。　高度経済成長時代、埋立や地盤沈下により干潟が減少し、工場の建設等による環境汚染で、蛤の漁場が減少してしまいました。スーパーで見かける蛤は、...

貝類には、うまみ成分である「コハク酸」がたくさん含まれております。「コハク酸」は温めると出てくる旨味で、日本酒にもあり、貝と酒のコハク酸が合わされば、味付けもまったく必要なく、貝のもっている塩味だけで美味しい酒蒸しが出来ます。☆☆調理方法☆☆蛤は事前に砂抜きし、貝殻の表面を洗って...

カクキブランド中国産活蛤を煮蛤寿司へ・・・☆☆「江戸前の寿司」☆☆伝統的な煮ハマグリを作りました。１粒の蛤を１カンとするべく、贅沢に大きい蛤を使いました。豊洲市場で、流通しているカクキブランドである 中国産の活蛤を使用しました。☆☆「調理」☆☆活蛤から身を取り出す事は、ベテラン貝...

㈱カクキ水産の活蛤　四日市市楠町南五味塚の畜養場いけすで休ませた中国産活蛤を手作業で選別し、丁寧にサイズ別にカゴ詰し、豊洲市場の卸売業者へ毎日、出荷されております。カクキブランドとして、浸透しているカゴ詰めされた蛤は、豊洲市場の仲卸業者や仕入れ業者が購入し、スーパーやホテル、居酒...

スーパーや鮮魚店にて、活蛤がパックに入って販売しております。砂抜きしてからの冷蔵庫での保存については、間違いだそうです。砂抜きを始めると貝は弱っていきますので、砂抜き前は、冷蔵庫で保管し、食べる直前に砂抜きを行うようにするとの事です。☆砂抜きの方法☆塩水３％濃度（５００ｍｌのペッ...

病気を起こした時の対応や日頃からの病気の予防策を、現代西洋医学、漢方医学、民間伝承医療、健康食品やサプリメント、食事と運動等、様々な観点から学びました。現代西洋医学は、直ぐに処置が必要な対症療法である「緊急避難」の対応が出来ます。検査と診断に優れ、血液検査からの様々な情報や MR...

上垣清澄先生が牛丼チェーン店の吉野家へ入社し創業経営者である松田瑞穂氏から学び､その後､ダイエー､㈱モス･フードサービス､㈱京樽､㈱柿安本店等において､各創業者の様々な考え方､仕事の取組み方について、熱い講義を受け、今後の人生において「心に残る言葉」に揺さぶられるものがありました...

自分自身を活かすために、仕事をする上で何が足りないのか？今後、何が必要か？どうすれば人間性が豊かになるのか？について、日々の習慣や行動、態度、言葉遣い、挨拶、お客様の実感と感情の在り方等を学びました。知っている事を実践し、知らなかった事を知り、出来ない事が出来る様になり、当り前の...

ものの見方や思考や意識の持ち方により､プラスの作用やマイナスの作用が働き､過去の思いが現在を作り､現在の思いが未来を作る事を学びました｡普段､日常生活において目に見えない水の結晶を写真で見える様にした江本勝氏よると、八ヶ岳から湧き出る「三分一湧水（さんぶんのいちゆうすい）」や河川...

デジタル機器の発達による消費者の購買行動の変化や人々の生活様式や価値観が多様化した現代における流通の変化と小売業の今後の経営課題について学びました。昨年､総務省の人口推計によりますと 65 歳以上の高齢者人口は前年比 32 万人増の 3,588 万人で過去最多を更新し､総人口の ...

小売業は、行商から始まり、地域社会の発展とともに市場等の流通網や商店街が形成され、総合スーパーや百貨店、衣料品や電気店の専門性に特化した店舗が地方の幹線道路沿いに展開されました。車やパソコン、携帯電話等の普及により、人々の生活スタイルも多様化し、店舗の運営規模や方法も変化していき...

自立した持続可能なビジネス展開を構築する為に現状を把握する事､及び地域ブランド戦略を策定する事の重要性､並びに実践する事により実践の過程において､次々と課題が明確になり､その課題を戦略に反映させる事の大切さについて､マーケティングの概念やプロセス等､現代の多様な新しい解決策や社会...